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Link: Coffee Crub Cupcakes

INGREDIENTI:
Per 11 cupcakes al caffè:
165gr di farina
135gr di zucchero
2 uova
85gr di olio di semi di girasole
30gr di caffè forte (se volete un gusto più accentuato, scioglieteci dentro 1 c.no di caffè liofilizzato)
65gr di acqua
6gr di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per la crema al caffè al microonde:
500ml di latte
65gr di farina
120gr di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
30gr di caffè forte (se volete un gusto più accentuato, scioglieteci dentro 1 c.no di caffè liofilizzato)

Ed ancora:
1 tazza di caffè appena zuccherato
stuzzicadenti
gelatine Bonelle Le Squisite
pasta di zucchero gialla o bianca
un pennarello nero per alimenti
zucchero semolato

PREPARAZIONE:
Per i cupcakes al caffè:
Montare benissimo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
Sempre montando, aggiungere l’acqua, il caffè e l’olio al filo.
In ultimo, unire la farina setacciata con il lievito.
Dividere il composto in 11 stampini da muffin e cuocere in forno caldo 170°C per 20/25 minuti (fare sempre la prova stecchino).
Far freddare i dolcetti e, nel frattempo, preparare la crema al caffè.
Per la crema al caffè al MO:
In una ciotola (che possa andare nel microonde) montare le uova con lo zucchero, unire poi la farina e allungare con il latte.
Cuocere alla massima temperatura 2 minuti alla volta (ogni 2 minuti, tirar fuori la ciotola dal MO e girare la crema con la frusta).
Una volta che la crema è ben cotta e soda, aggiungere il caffè e mescolare per bene.
Far raffreddare.
Composizione e decorazione:
Svuotare il centro dei cupcakes, senza però arrivare fino al fondo (aiutandosi con l’apposito attrezzo o con un cucchiaino e conservando le briciole svuotate).
Bagnare il dolcetto con un po’ di caffè zuccherato, farcirlo con la crema al caffè (meglio se con una sac a poche) e spalmare la superficie con un altro po’ di crema.
In ultimo ricoprire lo strato di crema con le briciole avanzanti.
Continuare in questo modo, fino a completare tutti i cupcakes.
Una volta terminata questa operazione, preparare i granchietti di gelatina.
Per il corpo: utilizzare uno spicchio di gelatina all’arancia
Per gli occhi: tagliare in orizzontale una gelatina tonda arancione, in modo da avere 2 cerchi. Con l’aiuto di uno stampino o di una bocchetta liscia per sac a poche (del diametro di circa 1cm), ritagliare 2 tondini, passarli nello zucchero semolato (perchè sono molto appiccicosi) e completare ogni occhietto con una pallina di pasta di zucchero gialla o bianca da applicare su ogni cerchietto di gelatina, decorata al centro con un puntino nero (fatto con l’apposito pennarello). Montare due occhi per ogni corpo, aiutandosi con degli stuzzicadenti.
Per le chele: tagliare a metà per il lungo una gelatina rossa, in modo da ottenere due spicchi. Passarle sempre nello zucchero semolato e montarle usando i due soliti stuzzicadenti.
Preparare in questo modo tutti i granchietti; montarli sui cupcakes subito prima di servirli, avendo cura di infilzarli al centro del dolcetto, in modo che siano stabili.

by: Unsoffiodipolveredicannella